Bureau de soutien à la communication en santé publique

Claude Fischler, sociologue français, s’intéresse notamment à la dimension sociale et anthropologique de l’alimentation. Il est par ailleurs l'auteur de L’Homnivore. Le goût, la cuisine et le corps publié en 1990, réédité en 2001, dans lequel il présente la synthèse de ses travaux sur le rapport de l'Homme avec son alimentation. En 2008, il publie avec Estelle Masson les résultats d’une enquête internationale dans un ouvrage intitulé Manger : Français, Européens et Américains face à l’alimentation.

Il est responsable du Centre Edgar-Morin au Centre national de la recherche scientifique.

Dans le cadre de l’entrevue accordée au Bureau, il a abordé les thèmes suivants :

1. Les tourments du mangeur d’hier à aujourd’hui (3 min 0 s)
   « Jadis, on était des mangeurs compétents... plus maintenant. »
   
   
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2. Recréer le lien entre l’aliment et le mangeur (3 min 14 s)
   « Il ne faut pas que tout le monde soit des experts en nutrition, mais à la limite, des gourmets éclairés. »
   
   
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3. Manger en Amérique du Nord et en Europe, c’est différent (4 min 0 s)
   « Manger est avant tout un acte social. »
   
   
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4. Une leçon du passé (1 min 29 s)
   « Est-ce qu’il est possible et éthique de changer les comportements? »
   
   
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   Références abordées dans cette entrevue :
   Levenstein H. Revolution at the Table. The Transformation of the American Diet. New York: Oxford University Press; 1988.
   Levenstein H. Paradox of Plenty - A Social History of Eating in Modern America. New York: Oxford University Press; 1993.
   
   

Par Geneviève Beauregard et Irène Langis