Le 11 mars dernier, le ministère de la Santé et des Services sociaux a profité des Journées annuelles de santé publique pour faire connaître sa Vision de la saine alimentation pour la création d'environnements alimentaires favorables à la santé. Élaborée dans le cadre du Plan d’action gouvernemental de promotion des saines habitudes de vie et des problèmes reliés au poids 2006-2012 - Investir pour l'avenir, elle s’adresse à tous les acteurs ayant une influence sur l’environnement alimentaire. Elle propose en effet des balises permettant d’améliorer l’offre alimentaire dans les différents milieux de vie dans lesquels la population évolue.
Au-delà de la valeur nutritive
Pour le ministère, les aliments ne servent pas qu’à nourrir ou à fournir des éléments nutritifs, ils procurent du plaisir. La vision alimentaire qu’il propose considère les multiples dimensions des aliments, biologique, mais aussi, socioculturelle et économique entre autres.
Aliments quotidiens, d’occasion et d’exception
La Vision de la saine alimentation découle du principe suivant : l’alimentation est un tout qui doit être vu dans son ensemble et non pas aliment par aliment, ni repas par repas. Une saine alimentation se compose d’une variété d’aliments se situant sur un continuum de peu ou pas nutritifs à très nutritifs. Selon leur valeur nutritive, leur place variera en fréquence et en quantité. Cette logique se traduit par trois groupes d’aliments : les aliments quotidiens, d’occasion et d’exception.
Des environnements alimentaires appropriés
L’offre alimentaire de tous les milieux devrait être la plus saine, nutritive et savoureuse possible. Toutefois, les établissements de santé et d’éducation, parce qu’ils donnent l’exemple, devraient mettre l’accent sur les aliments quotidiens et ne garder qu’une petite place pour les aliments d’occasion. Les restaurants, quant à eux, peuvent être plus souples dans leur offre.
Un nouveau discours
Bien que la population ne soit pas la cible première de cette vision, on peut facilement imaginer qu’elle teintera désormais le discours sur la saine alimentation. L’expression « aliment santé », abondamment utilisée par l’industrie alimentaire, les professionnels de la santé et les médias perdra de son sens, d’autant plus qu’elle véhicule une notion fausse et non fondée scientifiquement selon laquelle un seul aliment peut contribuer grandement à la santé ou à l’inverse, poser un grand risque.
Ils en ont parlé
Stéphanie Bérubé dans un article intitulé « Le ministère de la Santé ne bannit pas les frites » publié dans La Presse du 12 mars 2010.
Pour en savoir plus
Consultez le site Web La vision de la saine alimentation.
Par Geneviève Beauregard