Depuis juillet 2008, l’affichage des calories de tous les items du menu régulier est obligatoire dans les chaînes de restaurants de la ville de New-York. Des chercheurs américains ont évalué l’influence de cette mesure sur les choix alimentaires de 1 156 adultes de quartiers défavorisés. L’article a été publié en ligne le 6 octobre dernier dans le Health Affairs.
Dans les restaurants Wendy’s, McDonald, Burger King et PFK, les chercheurs ont posé trois questions aux participants : avez-vous remarqué l’affichage des calories? Cela a-t-il influencé vos choix? Cela vous a-t-il poussé à choisir des aliments plus ou moins caloriques? Ils ont également collecté leurs reçus de caisse pour connaître les choix réellement faits. La collecte de données s’est déroulée sur une période de deux semaines débutant avant l’implantation de l’affichage et se terminant après.
Les participants ont dit avoir remarqué l’affichage des calories et avoir modifié leur choix en conséquence. Par contre, l’analyse des reçus de caisse avant et après l’implantation de l’affichage ne montre pas de diminution de la teneur calorique des plats choisis.
Ils en ont parlé :
Martin LaSalle a rédigé un article, « Affichage des calories sur les menus, une mesure peu efficace », sur PasseportSanté.net le 19 octobre 2009.
Un article, « L’affichage des calories ne change pas les habitudes des plus pauvres », a été publié dans Lematin.ch.
Par Gabrielle Fontaine-Giroux, stagiaire